22:05:02Nutrition, Bien être & Equilibre
Le porc est un aliment de choix, non seulement pour son offre variée de morceaux tendres et savoureux mais aussi pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Aucun doute, tous ces atouts font de la viande de porc, un choix judicieux pour toute la famille, à la recherche de repas équilibrés et gastronomiques !
Quelques idées reçues sur la viande de porc :
La viande de porc est grasse !
Faux :
Malgré les apparences et contrairement aux idées reçues, le porc est une viande maigre. En effet, le gras du porc est visible car le plus souvent localisé en périphérie des morceaux et donc facile à retirer. Ainsi, le filet mignon ou la noix de côtes de porc affichent 1,9% de lipides, le rôti de porc maigre pris dans le filet, 3,2 % seulement, soit des teneurs lipidiques parmi les plus faibles pour ce qui concerne les viandes .
La viande de porc est pauvre en cholestérol !
Vrai :
La viande de porc ne contient pas plus de cholestérol que le poulet, sa consommation est donc compatible avec une alimentation limitée en cholestérol.
La viande de porc contient des acides gras essentiels !
Vrai :
Les lipides de la viande de porc sont plus riches en acides gras essentiels que les autres viandes ce qui rend la viande de porc plus intéressante sur le plan cardiovasculaire.
La viande de porc est pauvre en protéines !
Faux :
Les protéines sont indispensables au renouvellement de nos cellules et à l’édification de nouveaux tissus. La viande de porc renferme des protéines d’excellente qualité, complètes et faciles à digérer, avec une teneur moyenne de 28g pour 100g (pour la viande cuite)
De plus, les protéines de la viande de porc renferment tous les acides aminés indispensables, dans des proportions pratiquement optimales.
De plus, les protéines de la viande de porc renferment tous les acides aminés indispensables, dans des proportions pratiquement optimales.
La viande de porc ne contient pas de fer !
Faux :
La viande de porc contient du fer héminique, la forme la mieux absorbée par notre corps, comparativement au fer que l'on retrouve dans les légumes, le pain, les céréales et les suppléments (fer non-hémique). En moyenne la viande de porc apporte 1 à 1,2mg pour 100g de viande.
La viande de porc contient peu de sodium !
Vrai :
... mais elle fournit un large éventail d’oligo-éléments et de nombreux minéraux tels que du potassium, du phosphore, mais également du zinc, qui favorise le bon fonctionnement de votre système immunitaire.
Le principal atout de la viande de porc : les vitamines !
Vrai :
La viande porc est la meilleur source d’apport en vitamine B1 (thiamine) qui participe au bon fonctionnement du système nerveux. Mais c’est aussi une excellente source de vitamines B3 (niacine) et B12 (cobalamine), ainsi qu'une bonne source de B6 (pyridoxine). Ces vitamines permettent à notre corps d'utiliser l'énergie contenue dans les aliments. Comme elles ne peuvent être mises en réserve dans notre corps, nous devons nous assurer d'en consommer tous les jours.
Les autres vitamines E, A et D y sont aussi bien représentées.
Les autres vitamines E, A et D y sont aussi bien représentées.